Come conservare le piadine fatte in casa

La storia della piadina romagnola si perde nelle pieghe del tempo e porta con sé tutto il legame tradizionale tra il territorio locale e cibo.

Fatta con una sfoglia di farina di grano, strutto o olio di oliva, bicarbonato o lievito, sale e acqua, la versione originale della piadina prevede la cottura su un piano di terracotta, ma oggi è più facile vederla cucinata su piastre di metallo.

Ma come conservare le piadine fatte in casa?

Innanzitutto, la piadina, i  crescioni, i rotoli e i coni possono essere conservati sia in frigorifero sia in congelatore proteggendoli con una pellicola.

Come conservare le piadine fatte in casa: frigorifero o congelatore

In frigorifero a una temperatura di +4°C le piadine hanno una durata di circa 1 mese.

In congelatore, invece, sotto gli 0°C, la piadina e tutti gli altri prodotti si conservano molto più a lungo di un mese.

Essendo i prodotti già cotti, possono essere tolti dal frigorifero o dal congelatore e scaldati direttamente, cioè senza essere portati a temperatura ambiente.

Come conservare l’impasto delle piadine

Alcune volte capita di preparare una grande quantità di impasto per le piadine, perciò per evitare di sprecarlo è importante sapere come conservarlo. 

Una volta preparato l’impasto delle piadine è necessario riporlo in frigo avvolgendo la ciotola che contiene il preparato con la nostra pellicola.

Come conservare la piadina confezionata

Per quanto riguarda la piadina confezionata, se ancora è intatta la confezione, per conservarla bisogna tenere conto se è: 

• fresca – deve essere conservata in frigorifero;
• a lunga conservazione – può essere conservata anche fuori dal frigo.

Se, invece, la confezione è già stata aperta è bene richiuderla e conservarla in frigo. La piadina può essere così consumata entro pochi giorni.